I solfiti sono sostanze sempre presenti nel vino, perché si generano naturalmente in seguito ai processi di fermentazione alcolica. I solfiti svolgono un’azione antiossidante che permette al vino di conservare nel tempo le proprie qualità organolettiche. I solfiti in piccole quantità possono essere prodotti dal lievito durante la fermentazione alcolica, ma la parte predominate viene aggiunta dalla mano dell’uomo. Nella vendemmia del 2012 la nostra cantina ha prodotto alcuni vini senza solfiti aggiunti per offrire ai