Frizzante Senza Solfiti
Ottenuto dalle uve vendemmiate l’ultimo e il penultimo giorno di vendemmia, quindi leggermente più mature, questo frizzante senza solfiti che abbiamo iniziato a produrre nel 2012 rappresenta lo sforzo dell’azienda nel voler esprimere, attraverso il vino, le caratteristiche della nostra terra di Valdobbiadene, nel modo più naturale possibile,
In vigna
Provenienza: Valdobbiadene, località Funer
Vitigno: Glera 100%
Altitudine: 200 / 250 m. s.l.m.
Esposizione: sud
Sistema di Allevamento: sylvoz, doppio capovolto
Età media vigneti: 30 anni
Resa q/ha: 135
Vendemmia: ultima decade di settembre, VENDEMMIATO A MANO
In cantina
Vinificazione: in bianco con uva intera e pressatura soffice senza solfiti
Prima fermentazione: decantazione statica, a temperatura controllata
Affinamento: 3/4 mesi o più in serbatoi in acciaio inox in saturazione con azoto, a temperatura controllata di 5°C
Presa di spuma: in bottiglia, conservato sempre sui lieviti, affinamento almeno 3 mesi
A tavola
Colore: giallo paglierino
Perlage: fine e persistente
Profumo: note da frutta matura, mela e pera in particolare. Caratteristica presenza di crosta di pane (dovuta alla maturazione sui lieviti).
Sapore: vino caratterizzato dall’assenza di zuccheri, ma con una morbidezza naturale data dalla fermentazione malo lattica. L’assenza di solfiti lo rende un vino particolarmente leggero.
Gradazione alcolica: 11.0 %VOL
Residuo zuccherino : 0 g/l
Acidità totale: 5.00 g/l
Pressione: 2.5 bar
Conservazione: In posizione verticale, in un ambiente fresco al riparo dalla luce. Evitare lunghe soste in frigo.
Temperatura di servizio: 8° C
Abbinamenti: è l’accompagnamento ideale per tutto pasto, ottimo da abbinare soprattutto per i piatti della tradizione locale come i salumi, il cotechino e lo spiedo con la polenta.
Formati: bottiglia da 0.75 lt – magnum da 1.5 lt