Valdobbiadene DOCG Extra Dry
Ottenuto dalla selezione delle migliori uve dei nostri terreni, il VALDOBBIADENE DOCG EXTRA DRY rappresenta la qualità superiore delle vigne valdobbiadenesi.
In vigna
Provenienza: Valdobbiadene, località Funer
Vitigno: Glera 100%
Altitudine: 200 / 250 m. s.l.m.
Esposizione: sud
Sistema di Allevamento: sylvoz, doppio capovolto
Età media vigneti: 30 anni
Resa q/ha: 135
Vendemmia: ultima decade di settembre, VENDEMMIATO A MANO
In cantina
Vinificazione: in bianco con uva intera e pressatura soffice
Prima fermentazione: decantazione statica, a temperatura controllata
Affinamento: 3/4 mesi o più in serbatoi in acciaio inox
Presa di spuma: in autoclave da 25 hl, metodo Martinotti (charmat) per 40 giorni
A tavola
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Perlage: fine e persistente
Profumo: esprime al massimo le caratteristiche floreali di fiori bianchi come glicine e acacia tipici dell’uva Glera prodotta nella zona storica, ben armonizzati con quelli di frutta fresca come la mela e una leggera nota di frutta tropicale
Sapore: impatto morbido con una spuma delicata e ben amalgamata con il vino, piacevole la nota acida che ricorda la frutta fresca e ben si sposa con il residuo zuccherino. Leggero e di buona sapidità.
Gradazione alcolica: 11.5 %VOL
Residuo zuccherino: 16 g/l
Acidità totale: 6.0 g/l
Pressione: 4.8 bar
Conservazione: In posizione verticale, in un ambiente fresco al riparo dalla luce. Evitare lunghe soste in frigo.
Temperatura di servizio: 8° C
Abbinamenti : ottimo come aperitivo, si sposa con eleganza a crudità di pesce ( scampi, carpacci e tartare di tonno) ed è stuzzicante se degustato con antipasti a base di verdure e crostacei, o con formaggi freschi.
Formati: bottiglia da 0.75 lt – magnum da 1.5 lt – Jeroboam da 3 lt